研究テーマ
魚の油の機能性を理解する　－魚の油は体のどこで、何をしている？－

魚の油の機能性を理解する
　魚食文化が日本人の健康長寿を支えていますが、一体なぜなのでしょうか？本プロジェクトでは魚の油に着目し、魚の油がどのような仕組みで我々の体を支えてくれているのかを理解することを目指します。